De ingrediënten voor 6 muffins:
- 120 gr amandelmeel
- 1/2 tl bakpoeder
- 2 biologische eieren
- 3 el agave siroop
- 1 el vanille extract
- 2 el vers citroensap
- 1 el geraspte citroenschil
- 60 ml olijfolie
- 2 el maanzaad
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Meng in een grote kom het amandelmeel met het bakpoeder. Voeg dan de eieren, agave siroop, vanille extract, citroensap en geraspte citroenschil toe en meng tot één geheel met een handmixer.
- Roer er dan langzaam met een lepel de olijfolie doorheen en daarna het maanzaad.
- Doe het beslag in muffinvormpjes en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin van kleur zijn en het midden terug springt.
Hi! Lijkt me een heerlijk recept. Ik vroeg mij alleen af waar je amandelmeel en bakpoeder kan kopen. Ik ben net namelijk nog nooit tegengekomen. Alvast bedankt!
BeantwoordenVerwijderenHoi, ik haal het altijd bij de biowinkel! Maar Albert Heijn heeft nu ook een nieuwe serie producten van O.a. Het merk "Smaakt" en daar verkopen ze ook amandelmeel van! Bakpoeder kan je ook prima in de supermarkt vinden. Succes! Ze zijn namelijk erg lekker. Groetjes, Debbie
VerwijderenSuper, dankjewel! Ik ga binnenkort eens kijken en het zeker uitproberen.
BeantwoordenVerwijderenLeuk! Laat je weten hoe je ze vond en of ze gelukt zijn? :)
VerwijderenZe staan nu in de oven :)
BeantwoordenVerwijderenHeerlijk! Wat zal het inmiddels lekker ruiken :) hopelijk zijn ze goed gelukt!
VerwijderenHeb je een ander alternatief voor amandelmeel? Zoals boekweit of volkorenspelt?
BeantwoordenVerwijderenHoi, voor dit recept helaas nooit zelf geprobeerd. Maar je zou het kunnen proberen en na het mengen gewoon even goed kijken naar de consistentie van het beslag. Bij te nat meer neem, bij te droog wat water of melk toevoegen. Succes!
VerwijderenDankjewel!! Ga het proberen :)
Verwijderen